Puglia Best Wine > Carta dei vini > Vini Mater Domini > Casili 2008 Riserva Mater Domini

Casili 2008

VIGNETO

Varietà: Negroamaro 95%, Malvasia nera di Lecce 5%
Nome del vigneto: Casili
Comune: Salice Salentino
Anno di impianto: 1965-1970
Sistema di allevamento: Alberello
Densità di impianto: 6.000 ceppi/ha
Resa per ha: 60 q/ha
Resa per pianta: In media 1Kg/pianta
Superficie vigneti: 5 ha
Altimetria: 58 m s.l.m.
Esposizione: Nord Sud
Tipologia di terreno: Terreno profondo ciottoloso e permeabile con terra rossa, tipicamente marnoso
Epoca di vendemmia: Prima decade di ottobre

VINIFICAZIONE

Diraspatura/Macerazione: Circa 25 giorni con délestage e follature in tini di fermentazione in acciaio
Temperatura di fermentazione: 22-28°C
Lieviti: Selezionati
Barrique: 100% nuove francesi per 12 mesi
Fermentazione malolattica: Completamente svolta in barrique
Affinamento in bottiglia: 6 mesi